E' ottenuto da
una sapiente scelta di uve Cabernet Sauvignon, Pinot Nero
e Barbera. La sua scrupolosa lavorazione comprende una macerazione
per 15 giorni con rimontaggi giornalieri, fermentazione con
lieviti selezionati e una maturazione in barriques per 12
mesi. La potenza e il calore sono le sue caratteristiche principali,
che ben si fondono nei suoi sentori di frutta, spezie e cuoio.
Medio
impasto, leggermente calcareo, con venature profonde di solfato
di calcio.
Esposizione:
Sud –
ovest.
Sesti d'impianto
8.000
Piante/Ha
Tipi di allevamento
della vite e sistemi di potatura
Guyot
semplice – altezza 50 cm.
Resa HA
50 Q.li
Tecnologia di
produzione
Dopo la
pigiatura viene effettuata la macerazione per 15 giorni con
rimontaggi giornalieri.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 25-28°C.
Fermentazione malolattica svolta prima dell’inverno.
Il vino matura nelle barriques di I, II e III passaggio per
12 mesi.
