Pigiatura, macerazione
per 9 giorni e invecchiamento per 2 mesi in barriques nuove,
sono i principali passaggi di lavorazione di questo vino rustico,
ottenuto da una rinomata miscela di uve Barbera e Bonarda
piacentine che ha radici e storia fino all'epoca dei romani.
Nome del vino:
Colli
Piacentini Gutturnio D.O.C.
Vitigno:
55% Barbera
45% Croatina (Bonarda)
Natura del terreno:
Medio
impasto, leggermente calcareo, con venature profonde di solfato
di calcio.
Esposizione:
Sud -
ovest
Sesti d'impianto
8000 Piante/ha
Tipi di allevamento
della vite e sistemi di potatura
Guyot
semplice. Altezza 50 cm.
Resa HA
70 Q.li
Tecnologia di
produzione
Dopo la
pigiatura, macerazione per 9 giorni con rimontaggi giornalieri.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 28-30°C.
Il vino è stato messo in barrique nuove per 2 mesi.
Assemblaggio, piccola chiarifica, filtrazione finale e imbottigliamento
nel mese di febbraio.
