Frutto di storicità
e di una tradizione davvero unica, il gutturnio vivace è
espressione di una rusticità che nel piacentino si
tramanda da generazioni. Il suo colore rosso rubino intenso,
il profumo vinoso ed il sapore vivace e fragrante lo rendono
adatto a qualunque occasione.
Nome del vino:
Colli
Piacentini Gutturnio D.O.C. Vivace
Vitigno:
55% Barbera
45% Croatina (Bonarda)
Natura del terreno:
Medio
impasto, leggermente calcareo, con venature profonde di solfato
di calcio.
Esposizione:
Sud/Ovest
Sesti d'impianto
8.000
Piante/ha
Tipi di allevamento
della vite e sistemi di potatura
Guyot
semplice - altezza 50 cm.
Resa HA
90 Q.li
Tecnologia di
produzione
Dopo la
pigiatura, macerazione per 6 giorni con rimontaggi giornalieri.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18-20°C.
Il vino viene messo quindi in autoclave dove una lenta rifermentazione
completa con un delicato petillant la sua rustica tipicità.
